はじめに 「アサリの砂が残っていて、ジャリッとした…」そんな経験、一度はあるのではないでしょうか？ アサリは美味しいけれど、下処理＝砂出しがちょっと面倒。しかも、「塩水に漬けたけど全然出てなかった」「時間がないときはどうする？」など、悩みどころも多い食材です。 今回はそんなアサリをテーマに、 など、プロも使う実用的な内容をお届けします。これを読めば、アサリ料理がもっと身近で安心なものになりますよ！ 第1章 なぜ砂出しが必要なの？アサリの生態と習性 アサリを調理する際、最初に取り組むのが「砂出し」。でも、な ...