はじめに お寿司屋さんでイカの握りを頼んだとき、ふと思ったことはありませんか？「そういえば、イカってなぜ墨を吐くんだろう？」多くの人は「敵から逃げるためでしょ」と答えるかもしれません。確かにそれは正解です。でも、実はそれだけではないんです。 イカの墨には、私たちが想像する以上に巧妙な戦略が隠されています。単なる煙幕ではなく、化学兵器であり、囮（おとり）であり、時には攻撃武器にもなる——まるで忍者の道具のような多機能ぶりなのです。 さらに驚くべきことに、イカ墨は人間にとっても価値のある存在です。料理の世界で ...