はじめに 今や日本を代表する料理として、世界中で親しまれている「寿司」。でもその始まりは、私たちがイメージする握り寿司とはまったく違うものでした。 「寿司っていつからあるの？」「なぜ生の魚をご飯にのせて食べるようになったの？」「握り寿司は誰が発明したの？」 本記事では、そんな素朴な疑問に答えながら、 など、寿司がどのようにして今の形になったのかをやさしく、興味深く解説していきます。 第1章 寿司の起源は“魚の保存法”だった？「なれずし」とは 私たちが親しんでいる寿司のルーツは、実は魚の保存食にあります。 ...