はじめに 新鮮な魚を買ってきたのに、翌日には生臭くなってしまった…そんな経験はありませんか？魚は肉に比べて腐りやすく、適切に保存しないとすぐに傷んでしまいます。これは、魚の体の構造や生息環境が関係しているためです。 しかし、正しい保存方法を知っていれば、鮮度を長持ちさせ、最後まで美味しく食べることができます。冷蔵保存・冷凍保存・干物など、魚に合った保存方法を実践すれば、刺身や焼き魚、煮魚など、どんな料理にも最適な状態で楽しめます。 本記事では、魚が腐りやすい理由と、鮮度を長持ちさせる保存テクニックを詳しく ...