はじめに 魚を調理していて、「ちょっと生臭いな…」と感じたことはありませんか？新鮮なはずなのに、焼いても煮ても“におい”が気になってしまう。そんな経験があると、「魚料理＝手間がかかる」「敬遠しがち」という印象を持ってしまうかもしれません。 でも実は、魚のにおいには“理由”があり、防ぐ方法もしっかりあるのです。 本記事では、 魚料理をもっと楽しむための“においの基礎知識と対策”を、やさしく解説してまいります。 第1章 魚のにおいの正体は？どこからくるのか 「魚のにおいが苦手」という方は少なくありません。しか ...