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はじめに 魚料理といえば、「煮魚」か「焼き魚」。和食の定番として親しまれているこの2つですが、「どちらがヘルシーか？」と聞かれると、意外と迷う方も多いのではないでしょうか。 そこで今回は、煮魚と焼き魚の栄養面・カロリー・調理方法の特徴や違いについて、わかりやすくご紹介します。「ヘルシーに食べたいけれど、美味しさもあきらめたくない」――そんな方におすすめの内容です！ 第1章　煮魚と焼き魚、それぞれの栄養面での特徴 「煮魚と焼き魚、どちらがヘルシー？」という疑問に答えるためには、まずそれぞれの調理法による栄養 ...

はじめに 魚を調理していて、「ちょっと生臭いな…」と感じたことはありませんか？新鮮なはずなのに、焼いても煮ても“におい”が気になってしまう。そんな経験があると、「魚料理＝手間がかかる」「敬遠しがち」という印象を持ってしまうかもしれません。 でも実は、魚のにおいには“理由”があり、防ぐ方法もしっかりあるのです。 本記事では、 魚料理をもっと楽しむための“においの基礎知識と対策”を、やさしく解説してまいります。 第1章　魚のにおいの正体は？どこからくるのか 「魚のにおいが苦手」という方は少なくありません。しか ...

はじめに 魚は好きだけど、「骨があるからちょっと苦手…」という方、意外と多いのではないでしょうか？ そんな声に応えるべく、今回は「魚の骨」問題をテーマにしたブログをお届けします。 “魚＝面倒”のイメージが変わるよう、やさしく・実用的に解説してまいります。 第1章　なぜ魚にはこんなに骨が多いの？構造と種類を知る 魚料理を楽しむうえで、誰もが一度は「骨が多くて食べづらい…」と感じたことがあるのではないでしょうか？実は魚の骨は、人間にとっては“邪魔なもの”に思えても、魚が生きるうえではとても重要な役割を果たして ...

はじめに 「魚は体にいい」――そう聞いたことはあるけれど、実際にどんな栄養が含まれていて、どんな食べ方が良いのかまでは、意外と知られていないかもしれません。 本記事では、魚に含まれる代表的な栄養素のはたらきをやさしく解説しながら、毎日の食卓に取り入れやすい食べ方やポイントをご紹介していきます。 第1章　魚に多く含まれる主な栄養素とは？ 魚は「栄養の宝庫」ともいわれるほど、さまざまな健康成分を含んでいます。この章では、特に代表的な5つの栄養素について、そのはたらきや効果をわかりやすくご紹介していきます。 1 ...

はじめに 「アサリの砂が残っていて、ジャリッとした…」そんな経験、一度はあるのではないでしょうか？ アサリは美味しいけれど、下処理＝砂出しがちょっと面倒。しかも、「塩水に漬けたけど全然出てなかった」「時間がないときはどうする？」など、悩みどころも多い食材です。 今回はそんなアサリをテーマに、 など、プロも使う実用的な内容をお届けします。これを読めば、アサリ料理がもっと身近で安心なものになりますよ！ 第1章　なぜ砂出しが必要なの？アサリの生態と習性 アサリを調理する際、最初に取り組むのが「砂出し」。でも、な ...

はじめに 「魚焼きグリル、うまく使いこなせない…」「焼いたら皮がくっつく」「身がパサつく」「後片付けが面倒」――そんなお悩みをお持ちの方、多いのではないでしょうか？ でも実は、ちょっとしたコツと工夫で、魚焼きグリルは“最強の調理器具”に早変わりします。 本記事では、 などを、家庭でもすぐに試せる実践的な内容でお届けします。焼き魚がもっと美味しくなること、間違いなしです！ 第1章　魚焼きグリル、実は“焼きに特化した最強の火力” 多くの家庭のキッチンに標準装備されている「魚焼きグリル」。でも、「魚を焼くだけの ...

はじめに 冷えた日本酒を一口。そこに添えるのは、やはり魚――。お刺身、焼き魚、煮付け、干物…。なぜか魚料理は、日本酒とぴたりと寄り添う存在です。 「魚と日本酒が合う」と言われるのは知っていても、その理由をちゃんと説明できる方は、意外と少ないかもしれません。 今回のブログでは、 を、やさしく、そしてちょっと酒飲み目線で解説していきます。今晩の晩酌が、ちょっと特別になるかもしれません。 第1章　なぜ魚と日本酒は合うのか？“旨みの相乗効果”とは 「魚にはやっぱり日本酒だよね」と言われる理由、実は“気のせい”では ...

はじめに 今や日本を代表する料理として、世界中で親しまれている「寿司」。でもその始まりは、私たちがイメージする握り寿司とはまったく違うものでした。 「寿司っていつからあるの？」「なぜ生の魚をご飯にのせて食べるようになったの？」「握り寿司は誰が発明したの？」 本記事では、そんな素朴な疑問に答えながら、 など、寿司がどのようにして今の形になったのかをやさしく、興味深く解説していきます。 第1章　寿司の起源は“魚の保存法”だった？「なれずし」とは 私たちが親しんでいる寿司のルーツは、実は魚の保存食にあります。​ ...

はじめに 魚料理をするとき、どんな味付けにするか悩んだことはありませんか？シンプルに塩だけ？それとも醤油ベースの煮つけ？味噌で漬けるのもいいかも…。 実は、味噌・塩・醤油は“魚と相性抜群の調味料”でありながら、それぞれの特徴を知って使い分けることで、魚の旨みを最大限に引き出すことができます。 このブログでは、 など、魚と調味料の“黄金コンビ”を美味しく使いこなすためのヒントを、わかりやすくご紹介していきます！ 第1章　味噌・塩・醤油って、どう違う？風味と効果の基本 魚料理によく使われる調味料といえば、味噌 ...

はじめに 「冷凍の魚って、美味しさが落ちる気がする…」「解凍したらパサパサになってしまった…」そんなお悩みをお持ちの方、意外と多いのではないでしょうか？ 実は、冷凍魚は“解凍方法”さえ間違えなければ、驚くほど美味しく仕上がるんです。逆に言えば、解凍のやり方ひとつで、仕上がりに大きな差が出るとも言えます。 今回のブログでは、 など、魚を美味しく食べるための「解凍の基本とコツ」を、やさしく丁寧に解説してまいります。 第1章　冷凍魚を美味しくするカギは「解凍」にあり！ 冷凍された魚はとても便利です。長期間保存で ...