はじめに かつて庶民の味方だったサバが、いまや「高級魚」として扱われ始めているのをご存知でしょうか？近年、魚価の高騰や漁獲量の減少、そして世界的な需要の変化によって、私たちの身近な魚・サバにも大きな変化が訪れています。今回は、“サバショック”と呼ばれるこの現象について、その原因と影響、そして私たちができることについて解説いたします。 第1章：サバはなぜ高騰したのか？“サバショック”の背景 ●“庶民の魚”サバに異変が起きている かつては焼き魚や味噌煮として家庭の定番だったサバ。脂がのっていて栄養価も高く、価 ...